醤油作り体験の中でかめびし醤油さんが醤油の元となるもろみを熟成させている蔵を見させてもらいました。なんと蔵の中には約230種類もの微生物が住んでいるそうで、壁や梁など至るところに菌がおりました。歴史が積み重なっている蔵だからこそ美味しい醤油が出来上がっていると思うと、作った醤油を使うのが楽しみです。
